苹果基础知识及价格分析
一、苹果产业
从产量来看，中国产量为世界第一位，欧盟次之，美国位居第三，土耳其是世界第四大苹果生产国，印度排在第五位，第六位到第十位的国家依次是：伊朗、智利、 俄罗斯、乌克兰、巴西。
从消费量来看，在 2019年，中国在全球苹果消费方面领先，市场份额达57%。其他主要消费国则远远落后：欧盟(11%）、美国 (4%）、土耳其（4%）、印度 （3%）、伊朗（3%）和俄罗斯 （3%)从出口量来说，2018 年出口排名靠前的国家有中国、波兰、智利、美国和意大利，上述五个国家共占全球出口量的 51%。
从进口量来说，2018年进口量排名靠前的国家有美国、德国、俄罗斯、荷兰和法国，上述五个国家共占全球进口量的 40%。
二、苹果生产端情况
产量及种植面积
苹果是除香蕉、葡萄、柑桔之外的世界四种最主要水果之一，近十年来，从各种水果的总产量看，苹果产量在 2018 年被柑桔超越，位居第二，远超梨、葡萄、香蕉的产量，2019 年在五大水果总产量中占比 32%。
我国是世界上最大的苹果生产国和消费国，近十年来种植面积和产量稳步增长。2019 年苹果种植面积 2967.15 万亩，2019 年苹果产量达 4243万吨，占世界苹果总产量 （8724 万吨）的49%。
三、苹果消费端情况
苹果消费总量
根据国家统计局数据，2007年至 2019 年间，我国苹果表观消费量（=产量＋进口量 -出口量）从 2632 万吨增长到 4158万屯，12年的增长幅度达到 58%，消费总量已经达到全球消费总量的一半以上，成为世界最大的苹果消费国。
苹果消费特点
- 鲜食消费为主：我国苹果消费中鲜食消费占总量的90%左右，剩余 10% 为加工消费。自2008 年以来，我国苹果鲜食消费量一直呈现出不断增长的态势，而加工消费量则表现出平稳下降的趋势。可以预期，未来一定时期鲜食消费仍将是我国苹果消费的主要形式。
- 季节特征明显：苹果生产的季节性特性决定了苹果消费具有明显的季节性特征，具体表现为秋冬季苹果消费相对较多。我国苹果主要为晚熟品种，因而苹果主要在秋季集中上市，苹果消费也主要集中在秋季和冬季。由于早熟苹果严重短缺，加之苹果储存并不便利，因此春夏季节特别是夏季苹果供给量比较短缺，是苹果消费的淡季.
四、苹果价格分析
(一) 价格构成及走势
苹果的出库价主要包含收购价、代办费用、短途运输费、冷库费以及资金成本等。而批发价格包含出库价、包装成本、运费以及客商预期利润，一般情况下，出库价在收购价的基础上浮0.5-0.8 元/斤，而批发价和出库价的价差受市场与产地距离影响较大，例如从山东烟台发至广东广州需要加 1.0-1.2 元/ 斤左右，而从山东沂源发至湖南等地，加0.6元/斤即可。
通过对农业部发布的苹果价格分析，2011年至 2016 年间，我国苹果价格呈“过山车”式的涨跌交替的态势，2016年至 2019 年处于震荡上涨趋势1.2011 年至 2016 年间，涨跌交替。该阶段，我国苹果批发价格由2011年的均价5.27 元/公斤上涨至 2012年的5.55元/公斤，后又快速下跌至 2013年的4.49 元/公斤，再上涨至 2014年的 5.74 元1公斤，之后连续两年下跌，由2015年的5.10 元/公斤跌至 2016年的4.41 元/公斤。其中，2012年后苹果价格下跌主要是由于 2012 年苹果产量比 2011 年增加 251 万吨，是近年来产量增幅最大的一年，供过于求，带动价格下跌。但随着苹果生产成本的逐年上升，苹果产量增幅放缓，需求急剧增长，2014年消费量达到 3687万吨，比2013 年增加了 195 万吨，苹果价格开始回升。2015 年-2016年两年连续下跌的主要原因为以下两个方面：
一是我国苹果供大于求。自二十世纪九十年代以来，我国苹果生产进入快速发展阶段，产量由 2014年的4092万吨增至 2016年的 4388 万屯。然而，由王需求增加缓慢，当期苹果市场呈供大于求格局，局部地区滞销。2015 年五一过后，我国苹果产区库存尚余 50%，如山东烟台苹果出库率不到四成，山西临猗三分之二的苹果滞销，陕西洛川库存高达15-16万吨。
二是我国苹果消费需求发生转变。消费者对健康果品的诉求日益增长，这使得国外中高端水果进口增加，挤占国内苹果消费的市场份额。2.2017 年至 2019 年间，止跌回升。该阶段，我国苹果批发价格由2016年的4.41元/公斤上涨至2017年的5.95元/公斤，2018年维持高位5.99 元/公斤。主要原因为 2017 年果树生长期前旱后涝，部分产区产量下降，据国家统计局数据显示，2017年山东苹果产量较2016 年下降 38万吨，甘肃减产 49 万吨，河北减产 138 万吨，产量下降，出口量增加，进口量下降，促使价格上涨，2018 年花期发发生严重冻害，产量下隆，对价格形成支撑，维持高位。
（二）价格周期性分析
苹果价格波动具有农产品特有的季节性特点。一般来说，由于9月至 11月为我国苹果采收期，大量新年度苹果流入现货市场，市场供应增加，批发价格相对较低。12 月至来年2月受元旦及春节节日因素影响，市场需求增加，批发价格逐步抬升。3、4月两个月份，机械冷库的苹果集中出库，供应量变大，带动价格下跌。5月份随着机械冷冷库出货接近尾声，供应量减少，价格有所回升。6月至8月间处于气调產内红富十苹果的最后出货期，价格波动相对较为剧烈。
苹果期货合约
| 交易品种 | 鲜苹果（简称“苹果”） |
|---|---|
| 交易单位 | 10吨/手 |
| 报价单位 | 元（人民币）/吨 |
| 最小变动价位 | 1元/吨 |
| 每日价格波动限制 | 上一交易日结算价±5%及《郑州商品交易所期货交易风险控制管理办法》相关规定 |
| 最低交易保证金 | 合约价值的7% |
| 合约交割月份 | 1、3、4、5、10、11、12月 |
| 交易时间 | 每周一至周五（北京时间 法定节假日除外） |
| 上午9：00-11：30，下午1：30-3：00及交易所规定的其他交易时间 | |
| 最后交易日 | 合约交割月份的第10个交易日 |
| 最后交割日 | 仓单交割：合约交割月份的第13个交易日 |
| 车（船）板交割：合约交割月份的次月10日 | |
| 交割品级 | 见《郑州商品交易所期货交割细则》 |
| 交割地点 | 交易所指定交割地点 |
| 交割方式 | 实物交割 |
| 交易代码 | AP |
| 上市交易所 | 郑州商品交易所 |
苹果期货最新行情走势
| 合约代码 | 昨结算 | 今开盘 | 最高价 | 最低价 | 今收盘 | 今结算 | 涨跌1 | 涨跌2 | 成交量(手) | 持仓量 | 增减量 | 成交额(万元) | 交割结算价 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| AP205 | 11,500.00 | 10,352.00 | 10,919.00 | 10,352.00 | 10,412.00 | 10,658.00 | -1,088.00 | -842 | 126 | 153 | -114 | 1,342.96 | 11,228.00 |
| AP210 | 9,342.00 | 9,620.00 | 9,637.00 | 9,359.00 | 9,400.00 | 9,451.00 | 58 | 109 | 205,946 | 157,863 | -2,037 | 1,946,392.80 | |
| AP211 | 9,149.00 | 9,372.00 | 9,450.00 | 9,185.00 | 9,260.00 | 9,273.00 | 111 | 124 | 3,323 | 22,241 | 838 | 30,813.07 | |
| AP212 | 9,195.00 | 9,493.00 | 9,524.00 | 9,300.00 | 9,442.00 | 9,383.00 | 247 | 188 | 1,781 | 22,439 | 683 | 16,710.26 | |
| AP301 | 9,365.00 | 9,720.00 | 9,720.00 | 9,452.00 | 9,670.00 | 9,576.00 | 305 | 211 | 25,468 | 50,546 | 3,949 | 243,879.69 | |
| AP303 | 9,438.00 | 9,928.00 | 9,928.00 | 9,567.00 | 9,823.00 | 9,707.00 | 385 | 269 | 3,525 | 12,191 | 2,825 | 34,216.79 | |
| AP304 | 9,474.00 | 9,667.00 | 9,936.00 | 9,641.00 | 9,903.00 | 9,767.00 | 429 | 293 | 1,596 | 3,333 | 1,374 | 15,587.95 | |
| 小计 | 241,765 | 268,766 | 7,518 | 2,288,943.52 | |||||||||
| 总计 | 241,765 | 268,766 | 7,518 | 2,288,943.52 |
